hemmagjord glass

Ni får ingen bild, halvsmält glass på foto var svårt att få till utan att det såg läbbigt ut.


till ca två personer:


1 dl grädde
ett ägg
två rutor smält mörk choklad ( tag mer om du är chokladsugen)
frysta blåbär/hallon 


Vispa grädden för sig och ägget för sig.
smält ner chokladen och blåbären och hallonen över vattenbad.
Blanda ihop grädden och ägget, och rör sedan ner chokladblandningen lite i taget.
Frys in i till exempel en ugnsfast form, rör om då och då.
Jag tog fram den efter ungefär en timme kanske.
Åh, så gott det blev! Så enkelt och snabbt ( förutom med frystiden då) 
Det var nästan så att den slog Ben&Jerrys...

Rhubarb

Jag gjorde en rabarberpaj, på en höft igår.

Den blev helt okej, lite blöt i botten ( den släppte smöret lite grand, jag tror jag hade för mycket smör) och den som är van vid supersöta saker tycker kanske inte att den faller en i smaken.

Men vi gillade det! Och jag gillar att inte stoppa i mig socker som påverkar blodsockret och mjöl, som min mage inte riktigt gillar ibland.

Så här kommer receptet för de modiga!

150 g smält smör

1 ägg

0,75 dl sukrin

1 dl kokosflingor

ca 1 tsk fiberhusk

lite kanel

ca 1 dl pofiber

3 dl malen mandel

Blanda ihop de torra ingredienserna och ägget, rör ner det avsvalnade smöret och låt stå en stund. 

Bred ut i en pajform och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter i 200 grader.

Skiva rabarber och stek mjuka i smör och kanel.

VIspa ihop tre äggvitor med ca ½ dl sukrin och lite citronsaft, tills det blir maräng.

Lägg rabarbern i det förgräddade pajskalet, och bred över marängen.

Grädda på övervärme i 250 grader i ca fem minuter med ugnsluckan på glänt, passa så att marängen inte bränns! Den skall bara få färg och krispighet på ytan.

Jag lät den stå i avstängd ugn med öppen lucka sen för att den skulle bli extra krispig på ytan.

Vispa ihop tre äggulor med lite sukrin och en vaniljstång.

Vispa 3 dl grädde.

Rör försiktigt ner grädden i äggulorna och vips så har du en rårörd vaniljsås att ha till!

Nyttiga matmuffins

Förra helgen var vi på årets första picknick, som vanligt så är jag alldeles för dålig på att fotografera ( känner mig inte bekväm med att fota överallt hela tiden, kanske inte så bra om man har blogg...)
Då gjorde vi smarriga matmuffins att ta med.

4 ägg

½ dl grädde

½ dl keso

½ dl riven ost

½ tsk bakpulver

salt, peppar, valfri fyllning. Vi hade rester från en lax/spenatröra som vi hade i, supergott!

Man kan ta fetaost, bacon, oliver, endast du sätter gränsen!

Ugnen på 175 grader ( cirka, tror vi tog lite mer)

i ungefär 25 minuter beroende på ugnskvalité, gå alltid på känslan på om det ser färdigt ut, eller degigt ut.

Rör samman alla ingredienserna och blanda ner fyllningen.

Häll ner i formar som står i en muffinsform.

Grädda, tag med och njut i vårsolen!

Enkelt rulltårterecept

Jag tog:

3 ägg

1 dl strösocker

½ dl råsocker

2 msk grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Råsocker till rullning

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Tillsätt grädden och blanda ihop vetemjöl och bakpulver i en skål för sig, vänd sedan ner det i äggsmeten.

Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper ( plåt med höga kanter)

Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter i 250 grader

Sockra ett bakplåtspapper och vänd tårtbottnen upp och ner på detta.

Lossa försiktigt pappret från tårtbottnen.

Sedan fyllde jag med hemmagjord jordgubbsylt, men man kan fylla med nästan vad man vill.

Rulla ihop och voliá! 

Går himla bra att frysa.

Brödbak!

Det var jättelängesedan som jag gjorde bröd med grövre mjölsorter och frön, eftersom att de aldrig blir bra. Men nu tog jag tag i saken och skållade de grövsta flingorna, fröna och mjölsorterna först.
Sedan fick det stå i några timmar i rumstemperatur, sedan gjorde jag bröd på det.
De fick ligga till sig till dagen efter, så att rågen verkligen kommer till sin fulla rätt.

Här kommer receptet jag höftade ihop, så allt är på ett ungefär.

2 dl stenmalet rågmjöl

1 ½ dl solrosfrön

1 dl hela rågflingor

½ dl skalade sesamfrön

ca 1 dl grahamsmjöl

ca 2 tsk salt

5 dl kokhett vatten

Häll det kokheta vattnet över mjölblandningen i en bunke, rör om och låt stå i rumstemperatur i ca 2 timmar med handduk över.

25 g jäst

2 dl ljummet vatten

mortlad kummin och anis

½ msk honung

ca ½ msk olivolja

ca 9 dl vetemjöl special

Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt skållningen.

Blanda ner alla kryddorna och sedan lite mjöl i taget. Knåda ihop degen, den blir rätt så kletig.

Jäs till dubbel storlek, ca 1h och 10 min.

Knåda lätt på mjölat bakbord, lägg i två smorda formar och jäs under bakduk i ca 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg eller vatten och strö över valfria frön.

Grädda i nedre delen i 250 grader i ca 15 minuter.

Sänk sedan till 175 och grädda i ytterligare 25-30 minuter. De sista minuterna brukar jag ta ut bröden ur formarna och grädda dem på bara gallret, för att de skall få lite gräddyta på undersidan också.

Låt bröden ligga till sig invirade i handduk över natten.

Skållningen gör så att brödet blir mindre smuligt, saftigare och mer hållbart.

Mitt bröd blev lite "blött", jag tror jag hade inne det för lite tid. Så jag ändrade tiden här i receptet till vad jag tror kommer bli lagom.

Den som vågar får se!

The Cakes

Mastig kladdkaka med chokladtryffelglasyr

Key Lime Pie

Hemmagjord prinsesstårta från grunden, med vit marsipan

Halvdukat kakbuffébord

Heldukat kakbuffébord

Det var detta vi hade på vår bröllopsfest, och det räckte precis. Smaskar på sista bitarna av chokladtårtan idag till kaffet.

Bullbak i the Edding's residence

Vi bakar bullar inför lördag. Första etappen avklarad.
Sen måste de ju självklart provsmakas när de är nybakade nu på kvällen, lite som att fira bloggens ettårsdag!

Semlor

Igår gjorde jag semlor. Jag gillar inte köpta semlor, det går inte att jämföra med hemmagjorda överhuvud taget tycker jag. Hemligheten är att gröpa ur semlorna, blanda med malen mandel, socker och mjölk. Stoppa tillbaks i bullen och på med lite grädde och locket!

Tyvärr finns det ingen bild på semlorna, de var så goda så de slank ner innan jag hann knäppa en bild! 

Kvällsfika

Ibland är det fint med kvällsfika. Häromkvällen svängde jag ihop en liten äppelpaj, med svenska äpplen! 
Vispade lite grädde till det och hade i lite vaniljpulver.

Jag tog:

Tre äpplen, skalade och klyftade

Stek halvmjuka i smör och kanel

Ca 2 deciliter havregryn

En nypa råsocker

En nypa vaniljpulver

ca 1 deciliter kokosflingor

lite mer än 100 g smält smör

Kanel efter behag

Blanda ihop

Lägg äpplena i ugnssäker form, strö över grynblandningen, hyvla över lite extra smör om man vill ( jag glömde, det blev lite torrt, kanske just för att jag höftade för mycket på smöret, så jag har ingen aning om hur mycket smält smör jag hade i..)

Sätt in i 200 grader varm ugn i mitten i ca tio minuter, eller tills den har fått fin färg.

Årets konstigaste dag

Vädergudarna har fått spel.
Här är så konstigt väder! Dimma, snö, alla träden är ofantligt vackert inbäddade i ett lager av snö och iskristaller.
Det är kav lugnt. Och alldeles tyst. Mystiskt.


Och jag har vart svängig som aldrig förr. En pissig dag som ändå är fin. Jag får ingen ordning på nåt.
Nåt som jag alldeles med säkerhet vet, är att jag bakar det här smarriga brödet
och lyssnar på den här smarriga karln! ( kanske inte så smarrig, men otroligt vackra ögon och fin musik)

Äppelcrumblemuffins

När man skall hälsa på nyinflyttade är det alltid trevligt med lite medhavd fika tycker jag!

Formarna fick vi i julklapp.

baking

Igår kväll satte jag världens enklaste deg på kalljäsning. Perfekt när man vill ha jullovsfrukostfrallor!

Jag tog på en höft lite så här:

25 g jäst

2½ dl kallt vatten

ca 1 msk olivolja

en nypa salt

ca 1 tsk brödkryddor ( tag efter behag)

lite sirap eller honung för jäseffektens skull

ca 6-7 dl vetemjöl special

Lös upp jästen i det kalla vattnet, häll i olja, kryddor och sirap.

Häll i mjölet, lite i taget och knåda ( jag körde ca 4 minuter i maskinen)

Rulla sedan till runda små bullar, lägg på plåt på bakplåtspapper, handduk över och in i kylskåpet över natten.

På morgonen tar jag ut plåten, sätter ugnen på värme 250 grader och gräddar sedan frallorna i ca 10 minuter. Jag brukar pensla dem med lite vatten innan jag kör dem och lägga på solrosfrön eller något sådant.

Njut!

Lussebak!

Häromdagen bakade vi lussekatter med massor av mjukt smör och kesella för att få dem så fluffiga och mjuka och goda som möjligt!

Recept på pepparkaksmuffins

100 g smör

1 dl mezeyoghurt

1 dl vispgrädde

2 ägg

1 dl strösocker

½ dl råsocker

½ tsk vaniljpulver

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 msk pepparkakskrydda 

(eller blanda ca 3/4  msk kanel, 3/4 msk kardemumma, ½ msk ingefära)

sätt ugnen på ca 200 grader

Smält smöret och "skaka" ihop yoghurt och grädde, rör ner blandningen i smöret och värm tillsammans med pepparkakskryddorna ( fast nästa gång skall jag testa att blanda ner kryddorna i mjölblandningen, de klumpade sig i smörblandningen)

Vispa ägg och sockerarterna vitt och pösigt.

Rör ner den ljumma vätskan

Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet

Grädda i mitten av ugnen i ca 16 minuter, beroende på vad du har för ugnskvalité.

Prova med en sticka, den skall inte vara kladdig.

Good luck!

Baka baka liten kaka

Jag vill helst inte köpa varken färdig pepparkaks deg eller färdiga pepparkakor, inga bra ingredienser i överhuvudtaget enligt mig. Konstiga oljor och margariner och e-ämnen.
Så därför tänkte jag göra egen pepparkaksdeg i år. Men så säger min käre sambo att han inte gillar pepparkakor så mycket, mest till glögg och lite så där.
Så då tänkte jag, att då köper vi de vi vill ha på fina kustbageriet här i stan, och gör istället sådana här smarriga pepparkaksmuffins!


Gjorde dem idag, och tänker göra dem fram till jul, mums vad smarriga!
Jag tjuvstartade inte bara med pepparkaka, utan med julkalender idag också...Pelle Svanslös tröstar vilka ledsna själar som helst.

Äppelpaj utan socker

Crumbletopping:

Cocosflingor efter behag

Hackade hasselnötter efter behag

Kanel

Malen ingefära

En klick smör att mosa i

Blanda allt och mosa ihop med smöret.

Stek sedan två skivade äpplen ( till två personer ca) i smör tills de blir lite mjuka.

Lägg dem i en ugnssäker form, smula över crumbletopping och hyvla över lite smör.

Jag lade även på lite mörk hackad choklad på äpplena.

In i ugnen i ca 200 grader i ungefär 10 minuter.

Allt togs på en höft och efter känsla.

Serverades tillsammans med lättvispad riktig grädde och en halv tesked fairtrade/ekologiskt vaniljpulver.

Muskotsnittarna.

Här kommer receptet på muskotsnittarna som jag gjorde för några dagar sedan.
Jag hittade det i "sju sorters kakor"boken.


ca 40 st.
Ugn: ca 175 grader.


1½ dl socker
1 msk kanel
½ tsk riven muskotnöt
250 g smör
5 dl vetemjöl


Blanda socker, kanel och muskot. Rör smöret och sockerblandningen pösigt. Tillsätt mjölet och arbeta ihop degen.
Dela den i 4 lika stora delar, rulla ut varje bit till en 40 cm lång rulle.
lägg dem på plåt med bakplåtspapper , platta till med en gaffel så det blir ränder på längden.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Skär varje längd i ca 10 sneda kakor.

Uppföljningen

Jag har ju glömt uppföljningen till det här inlägget!


Av de 5 dl som jag frös in gjorde vi dammsugare.
De blev himla snygga tycker jag. Men däremot inte så goda...
Vi hade arracsarom, men den gjorde det bara sötare och sötare och äckligare ju mer vi hällde ner i smeten. Så vi hällde i lite konjak. Men inte heller det gjorde det bättre.
Så nästa gång så blir det äkta punsch, eller någon annan slags arracsessens.

Recept:

50 g mjukt smör

5 dl smulor av sockerkaka ( eller småkakor)

2 tsk kakao

Arraksarom eller punsch efter smak

300 g grön marsipan 

100 g mörk choklad av god kvalité

Rör smör och smulor krämigt och rör ner kakao.

Häll i arraksarom eller punsch efter smak.

Dela degen i tre delar, rulla till avlånga rullar och lägg in i frysen en stund.

Dela marsipanen i tre delar, rulla till avlånga rullar och kavla ut dem till ark, ca 2 mm tjocka. Använd florsocker att "mjöla" marsipanen med om den fastnar.

Ta degrullarna ur frysen och rulla in dem i marsipanen.

Lägg skarvarna omlott och nedåt.

Lägg in i kylen en stund.

Smält 1/3 av chokladen i vattenbad, ta av skålen från värmen så fort den har smält.

Hacka och rör ner resten av chokladen så att den smälter.

Låt svalna.

Ta ut rullarna ur kylen, skär i ca 5 cm långa bitar och doppa ändarna i chokladen. 

Förvara dammsugarna i kylen.

Muskotsnittar

Jag gjorde dessa smarriga för någon dag sedan, de blev supergoda. Påminner om jul, för det är kanel i och muskotnöt. Mums!

Före ugnen:

& efter:

En helt vanlig sockerkaka

gjorde jag häromsistens.
5 dl smulor frös jag in, det får ni se vad det blir av dem en annan dag.